Chocolate, frutas vermelhas e um equilíbrio que surpreende. O Floresta Negra combina uma base achocolatada com notas frutadas e acidez cítrica equilibrada, criando uma xícara intensa e cheia de personalidade.
🍫 Chocolate • 🍓 Frutas vermelhas • 🍊 Acidez cítrica
Para quem é?
Para quem gosta de cafés achocolatados, mas quer descobrir um toque frutado sem abrir mão de corpo e equilíbrio.
Origem: Alta Mogiana Paulista — Cristais Paulista/SP
Altitude: 950m
Variedades: Tupi & Obatã Amarelo / Peneira 16+
Processo: Natural & Fermentação Selvagem
Torra: Média
Pontuação: 87 SCA
Brilha no V60 e nos métodos coados, destacando as frutas vermelhas. Na prensa francesa, ganha mais corpo e intensidade e no espresso traz doçura e acidez na medida.
Não. É um café 100% arábica, sem nenhum ingrediente adicionado. As notas de chocolate e frutas vermelhas vêm do próprio grão: variedades Tupi e Obatã Amarelo, processo natural com fermentação selvagem e cultivo a 950 m na Alta Mogiana Paulista, em Cristais Paulista/SP.
É a fermentação feita pelos microrganismos que já estão naturalmente no grão e ao redor dele, sem adicionar nada. Bem conduzida, ela realça as notas frutadas, como as frutas vermelhas do Floresta Negra.
É a nota do café na metodologia da SCA (Specialty Coffee Association), que vai de 0 a 100. Cafés com 80 pontos ou mais são considerados especiais; 87 indica um café de alta qualidade, com doçura, acidez (o frescor vivo de fruta madura — é qualidade, diferente de azedo) e corpo bem definidos.
Em grãos: se você tem moedor, moer na hora preserva mais o aroma.
Média: para V60, Melitta, Kalita e cafeteira elétrica.
Grossa: para prensa francesa.
Brilha no V60 e nos métodos coados, que destacam as frutas vermelhas. Na prensa francesa, ganha mais corpo e intensidade, e no espresso traz doçura e acidez na medida. Uma receita fácil para começar: 10 g de café para 150 ml de água entre 90 °C e 94 °C (desligue quando ferver e espere 1 minuto). Ficou fraco? Use um pouco mais de café. Ficou amargo? Use a água um pouco menos quente.
Torramos nossos cafés em Jacareí/SP, em lotes pequenos, a cada 1 ou 2 semanas. Antes e depois da torra, os grãos ficam em sala climatizada 24 horas, com controle rigoroso de umidade. A data de torra vem escrita à mão no fundo de cada pacote: é só virar e conferir.
Cerca de 25 xícaras de 150 ml, usando 10 g de café por xícara.
Mantenha a embalagem bem fechada, em local fresco, seco e longe da luz. Evite guardar na geladeira. O sabor fica no auge nas primeiras semanas após a abertura.
Se você quer o chocolate sem o toque frutado, experimente o Nuvem de Chocolate, doce, encorpado e de acidez suave.
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Separamos os pedidos em até 1 dia útil, e os feitos até as 14h costumam ser postados no mesmo dia. O prazo de entrega depende da transportadora e do seu CEP e aparece no carrinho. Pedidos acima de R$350 têm frete grátis.
Nota 5,0 de 5 em 9 avaliações.
★★★★★ “Eu amei esse café, tanto no coado tradicional, quanto no v60, as notas de chocolate e o frutado são bem marcantes!” — Luciana G., abril de 2026
★★★★★ “Maravilhoso, não quero outro café” — Luciana M., junho de 2026
